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【6本〜送料無料】ビアンコ デッラ カステッラーダ 2011 750ml [白]

【6本〜送料無料】ビアンコ デッラ カステッラーダ 2011 750ml [白]

スロヴェニアとの国境近くのオスラーヴィアの自社畑に育つピノグリージョとシャルドネ、ソーヴィニョンから造ります。ピノグリージョは、収穫後すぐにプレスし、バリックに移し、野生酵母によってアルコール発酵に進みます。シャルドネとソーヴィニョンは、醸し発酵を行い、その後、バリックへ移し替えて発酵を続けます。12ヶ月間の熟成と、ステンレスタンクで寝かせた後、ノンフィルターでボトリングしています。





【ワイナリー名】ラ カステッラーダ
【商品情報】スロヴェニアとの国境近くのオスラーヴィアの自社畑に育つピノグリージョとシャルドネ、ソーヴィニョンから造ります。ピノグリージョは、収穫後すぐにプレスし、バリックに移し、野生酵母によってアルコール発酵に進みます。シャルドネとソーヴィニョンは、醸し発酵を行い、その後、バリックへ移し替えて発酵を続けます。12ヶ月間の熟成と、ステンレスタンクで寝かせた後、ノンフィルターでボトリングしています。
【内容量】750ml 【タイプ】
【産地】イタリア・フリウリ ヴェネツィア ジュリア コッリオDOC 【輸入元】株式会社ヴィナイオータ
【品種】シャルドネ、ソーヴィニョン、ピノ グリージョ
【味わい】


フリウリ自然派ラ カステッラーダ
三品種の個性を最大限に表現することで生まれる凝縮された旨みあふれる白


ビアンコ デッラ カステッラーダ ラ カステッラーダ
Bianco Della Castellada La Castellada

温度管理を行わず野生酵母で醗酵させる
カンティーナでも畑仕事と同様の考えのもと、出来る限り人為的な工程を経ずに醸造しています。木製の開放発酵槽で長めのマセラシオンを行い(日数はブドウの種類によって変えています)、続いて野生酵母の働きによりアルコール発酵。その後、大樽や使い古した小樽(バリックまたはトノー)で熟成。二酸化硫黄はボトリングの際に少量添加するのみで、ノンフィルターでボトリングします。全工程において温度管理は行っていません。このような醸造方法はこの地方で1970年代まで一般的に行われていたもので、ラ カステッラーダはその伝統的醸造法でワインを造っています。

ラディコンやプリンチッチらと影響を受け合い互いに切磋琢磨する
ニコロは、同じオスラーヴィアに住むスタニスラオ ラディコンやダリオ プリンチッチと同級生。自然派の大御所グラヴナーも近所です。彼らとはブドウ栽培とワイン醸造の両面で互いに影響を受けあい切磋琢磨している関係です。ニコロは、彼自身のワインにエレガントさを求める傾向にあり、また、白ブドウの醸し発酵についても品種によってやらなかったり、期間も年によって変えています。これは、「長い期間の醸しはブドウの品質が本当に良い年にのみ許される」「アロマティックな品種に関しては良い年であっても長い醸しに向かない(苦味が出てしまうため)」という考えを持っているから。自然派の中でも比較的柔軟な考えで、テロワールやブドウの個性、ヴィンテージの個性を自らの考えのもと最大限に反映したワインを目指しています。


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